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Para la crema pastelera:
 5 yemas de huevo
 120 grs de azúcar
 45 grs de maicena
 1 vaina de vainilla
Para el merengue:
 5 claras de huevo
 230 grs de azúcar blanco
 80 ml de agua
Para las Carolinas:
 1 lámina de hojaldre
 100 grs de chocolate para fundir
Productos4 Personas
Tiempo Total1 hr
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¡Desde Kaiku Km0 os traemos la receta de las típicas carolinas bilbaínas! Estos dulces tradicionales vascos son fáciles de preparar y toda una delicia!

CÓMO ELABORAR ESTA RECETA PASO A PASO

1

Para la crema: Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras. Calentamos a fuego lento las yemas con azúcar, maicena, leche entera Gurea Kaiku Km0 y nata. Abrimos la vainilla y añadimos el interior sin dejar de remover.

2

Para el merengue: en una olla calentamos ⅓ del azúcar con el agua y dejamos cocinar durante unos 5 minutos. Por otro lado, batimos las claras con el resto del azúcar hasta que monten y añadimos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir. Disponemos en una manga.

3

Para la Carolina: Cortamos y disponemos la masa de hojaldre en moldes individuales previamente engrasados. Pinchamos el interior, horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente y dejamos enfriar.

4

Rellenamos las tartaletas con crema pastelera y cubrimos con merengue en forma de espiral hacia arriba. Derretimos el chocolate al baño maria, cubrimos la mitad del merengue y dejamos enfriar.

Ingredientes

Para la crema pastelera:
 5 yemas de huevo
 120 grs de azúcar
 45 grs de maicena
 1 vaina de vainilla
Para el merengue:
 5 claras de huevo
 230 grs de azúcar blanco
 80 ml de agua
Para las Carolinas:
 1 lámina de hojaldre
 100 grs de chocolate para fundir

Instrucciones

1

Para la crema: Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras. Calentamos a fuego lento las yemas con azúcar, maicena, leche entera Gurea Kaiku Km0 y nata. Abrimos la vainilla y añadimos el interior sin dejar de remover.

2

Para el merengue: en una olla calentamos ⅓ del azúcar con el agua y dejamos cocinar durante unos 5 minutos. Por otro lado, batimos las claras con el resto del azúcar hasta que monten y añadimos el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir. Disponemos en una manga.

3

Para la Carolina: Cortamos y disponemos la masa de hojaldre en moldes individuales previamente engrasados. Pinchamos el interior, horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente y dejamos enfriar.

4

Rellenamos las tartaletas con crema pastelera y cubrimos con merengue en forma de espiral hacia arriba. Derretimos el chocolate al baño maria, cubrimos la mitad del merengue y dejamos enfriar.

Carolinas con chocolate